|
|
Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 ui of 2 sjalotjes
*2 1/2 dl vlees of visbouillon
*2 1/2 droge witte wijn
*5 peperkorrels
*25 gram boter
*25 gram bloem
*30 gram boter
*zout & peper
*1 theelepel citroenrasp
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd hem in stukken. giet de bouillon en de witte wijn in een pannetje(geen allinium!!!),voeg de peperkorrels en de stukken ui toe en breng het mengsel aan de kook. laat het tot circa de helft inkoken.
smelt intussen de boter in een ander pannetje,voeg al roerend in een keer alle bloem toe en warm het mengsel even goed door.
voeg met kleine scheutjes tegelijk het ingekookte,gezeefde,hete wijnvocht toe en blijf voortdurend roeren tot een gladde saus is ontstaan. Laat de saus 5 minuten al roerend zachtjes koken. verdeel de boter in kleine klontjes,neem de pan van het vuur en klop de klontjes stuk voor stuk door de wijnsaus. breng de saus op smaak met zout,peper en citroenrasp.
|
|
|